சர்க்கரை நோய் (Diabetes) உள்ளவர்களுக்கு இந்தக் குழப்பம் இருக்கும்; எந்தெந்த காய்கறிகளை சாப்பிடலாம், எதை சாப்பிடக்கூடாது. சில காய்கறிகள் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கின்றன, மற்றவை குறைக்கின்றன. நீரிழிவு நோய் என்பது உலகளவில் மில்லியன் கணக்கான மக்களை பாதிக்கும் ஒரு நோயாகும். நீரிழிவு நோய் இன்சுலின் அளவுகளால் பெரிதும் பாதிக்கப்படுகிறது. கணையத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு ஹார்மோன், உணவில் இருந்து குளுக்கோஸை ஆற்றலாக மாற்றி நமது உயிரணுக்களுக்கு கடத்துகிறது. நீரிழிவு நோய் நம் உடலின் போதுமான இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யும் திறனை பாதிக்கிறது. இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை தக்க வைக்கிறது.
உலக சுகாதார அமைப்பின் (WHO) கூற்றுப்படி, உலகளவில் 422 மில்லியன் மக்கள் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர். இது ஆண்டுக்கு 1.6 மில்லியன் உயிர் இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. சர்க்கரை நோயை ஆரம்பத்திலேயே கண்டறிந்து உரிய சிகிச்சை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. தினசரி உணவில் சில மாற்றங்களைச் செய்வதன் மூலம் போதுமான அளவு கட்டுப்படுத்தலாம். சில பச்சைக் காய்கறிகள் நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன.
வெள்ளரி (cucumber):
அனைவருக்கும் பிடித்த வெள்ளரிக்காய் உங்கள் நீரிழிவு நோயை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவும். இதில் அதிக நீர்ச்சத்து உள்ளது. இது உங்களை விரைவாக நிரம்பியதாக உணரவைக்கும் மற்றும் உங்களை நீரேற்றமாக வைத்திருக்கும். இது கணையத்தின் பீட்டா செல்கள் உற்பத்தி செய்யும் இன்சுலின் ஹார்மோனுக்கு உதவுகிறது. இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கவும் கட்டுப்படுத்தவும் வெள்ளரி உதவுகிறது.
பாகற்காய் (Cantaloupe):
கசப்பான தன்மையால் பலர் இதை விரும்புவதில்லை. ஆனால் பாகற்காய் சர்க்கரை நோய்க்கு அருமருந்து. பாகற்காய் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இதில் பாலிபெப்டைட் – பி (இன்சுலின் பி) என்ற பொருள் உள்ளது. இந்த பொருள் இன்சுலின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
பீன்ஸ் (Beans):
பலாவ் முதல் பலா, சாகோ வரை அனைத்திலும் பயன்படுத்தப்படும் பீன்ஸில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் அதிகம் உள்ளது. இது பசியை கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் எடை குறைக்க உதவுகிறது. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது.
காலிஃபிளவர் (Cauliflower):
காலிஃபிளவர் சாப்பிட்டாலும் சர்க்கரை நோயைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க முடியும் என்பதில் ஆச்சரியமில்லையா? இதில் கலோரிகள் குறைவு. நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலேட் நிறைந்த காலிஃபிளவர் நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும். இது செரிமான அமைப்பில் ஏற்படும் அழுத்தத்தை குறைக்கிறது. இரத்தச் சர்க்கரையின் உயர்வைக் குறைக்கிறது.
ப்ரோக்கோலி (Broccoli):
இதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. ப்ரோக்கோலியில் கால்சியம், செலினியம், மெக்னீசியம், நார்ச்சத்து, புரதம், இரும்புச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது. இதில் உள்ள Sulforapane என்ற பொருள், புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கல்லீரலில் குளுக்கோஸ் உற்பத்தியைக் குறைக்க உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கிறது.